澱粉和糊精是糖嗎

澱粉是現代工業製糖的重要原件，澱粉含糖所以能製糖，但澱粉本身不是糖，需經過生化生產過程才能製成糖或糖製品。麥芽糊精是介於澱粉和澱粉糖之間的低端多糖產品，麥芽糊精本身沒有味道，用於增加粘稠度、增強產品分散性和溶解性等有廣泛運用。