如何除去吃完菠蘿後口中的澀味

菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裏含量較多，而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應，給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是扎嗓子，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、皮膚髮癢等表現。以下方法可有效去除菠蘿的澀味：

1、用鹽水浸泡：鹽水能破壞這種生物酶，比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成複合味，會感到菠蘿口味更趨完美；

2、加熱：加熱也能破壞菠蘿酶，使菠蘿吃起來更香甜；

3、選購菠蘿時挑選完全成熟的菠蘿或更爲成熟的菠蘿。