黃茶的發酵度是多少
黃茶是中國六大茶茶之一,屬於微發酵茶性寒,發酵程度爲10%-20%
雖然黃茶和綠茶的製作工藝很接近,都是通過殺青把酶殺死,但黃茶多了悶黃的步驟,就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住,在如此溼熱的條件下,會自動進行發酵,哪怕發酵程度略輕。
而且,黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區別,綠茶是清湯綠葉,黃茶是黃湯黃葉呢,這都是發酵程度的不同造成的。
黃茶是中國六大茶茶之一,屬於微發酵茶性寒,發酵程度爲10%-20%
雖然黃茶和綠茶的製作工藝很接近,都是通過殺青把酶殺死,但黃茶多了悶黃的步驟,就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住,在如此溼熱的條件下,會自動進行發酵,哪怕發酵程度略輕。
而且,黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區別,綠茶是清湯綠葉,黃茶是黃湯黃葉呢,這都是發酵程度的不同造成的。