綠色檸檬和黃檸檬有什麼區別

黃色的檸檬與綠色檸檬是兩個不同的品種，黃檸檬的表皮紋理較粗糙，肉色淡黃，有一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠，表皮光滑，果肉通透，有清淡的檸檬香，綠色檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些，因而其口感更酸。另外，青檸檬的皮較薄，常用來製作酸味濃郁的果汁飲料。

檸檬分有核和無核兩種。因爲檸檬的果核有澀味，泡果茶和製作幹檸檬片應儘量選擇無核品種。根據皮的厚薄，檸檬也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有澀味，但檸檬的清香也在皮裏，皮裏的養生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，可以選擇皮薄的品種。挑選檸檬的時候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的纔是優質檸檬；那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體，很可能受過病蟲害或是外傷，不宜選購。