福建沙縣的茶葉蛋是怎麼做的

五香茶葉蛋材料：雞蛋10個、鹽15克、烏龍茶240毫升、五香粉15毫升、八角12克、花椒7.5克、乾薑12克、丁香4克、鹽15克。調味料：醬油120毫升、冰糖1大匙。

做法：

1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

2、砂鍋加入適量水，倒入五香粉、八角、花椒、乾薑、丁香、鹽，以中火煮至開後加入調味料。然後放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好了。