臭粉是什麼東西

臭粉學名叫碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麪包蛋糕中幾乎不用。因爲加熱時產生氨氣有臭味而得名（一般都是放很少量的，不會有太明顯的味道）。一般在稍微大點的超市裏都有，和發酵粉等膨鬆劑在一塊。