琉璃雞蛋:
材料:雞蛋 1個、麪粉 100克、白砂糖100克、豬油500毫升。
做法:
1、開水燙麪,活成半乾半溼的麪糊;
2、加入雞蛋,充分攪拌均勻,形成蛋糊;
3、放進冰箱十分鐘;
4、鍋中放入植物油,燒製三成熱時開始把蛋糊汆成蛋丸狀炸至蛋丸金黃盛出;
5、鍋中放入少許豬油,然後下入白砂糖至糖完全融化時下入炸好的蛋丸,快速裹勻,迅速單個放在事先刷了油的器皿上,冷凍5分鐘即可。
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