1、材料:乾粉絲,豬肉末,高湯200克或用水代替,豆瓣醬,蒜茸,料酒、醬油各適量,蔥花、薑末各適量,糖、味精各適量,花椒粉。
2、把粉絲用開水泡透,泡軟,濾幹待用,泡粉絲前最好把粉絲剪短太長不好炒。
3、熱油鍋,下肉末大火煸炒,炒幹水分後加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略爲煸炒。
4、加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒,放入粉絲,湯燒開後略燒片刻,撒上蔥花和花椒粉,出鍋。
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