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雞各部位怎麼做
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來源: 咪咕科普網
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的各部位要怎樣吃:
雞脊背:脊背兩側各有一塊肉,俗稱“栗子肉”。此肉不老不嫩、無筋,宜於爆、炒等用。雞腿肉:肉厚,較老,可用於燒、扒、燉、炸等。雞胸脯肉和裏脊肉:裏脊肉是雞全身最嫩的肉,多用來爆炒。雞翅膀:不宜出肉,可帶骨用於煮、燉、燜、
紅燒
、醬等。
雞爪
:雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。雞頭:用於煮、醬等。雞頸:可用於煮、燉、紅燒等。
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