山藥發芽了還能吃嗎

能吃。山藥是薯蕷科植物，和茄科土豆發芽就有毒不一樣，山藥發芽之後並不會產生毒素，可以食用。

但是山藥發芽的過程會消耗儲存起來的營養，因此發芽之後的山藥營養價值會降低一些，建議購買的山藥要儘早吃掉，不要放到發芽。在選購山藥的時候，也不要選擇已發芽的山藥。