甜酸鱼需要准备食材:海鱼、五柳菜、葱姜蒜、盐、甜酸汁、番茄酱、生抽、白醋、砂糖、生粉等。可选择大条少刺多肉的鱼。甜酸汁浓稠度可按个人喜欢而调整芡汁生粉和清水用量。一共四个步骤,下面是详细操作:
操作/步骤
1、处理干净
选择海鱼红将军或草鱼。处理干净后在鱼身每边剔二刀易煎熟。
2、中小火煎香
调配好甜酸汁待用。烧热锅后落入比平常多的油量,把鱼落入中小火煎香。
3、大火烧煮
利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香倒入甜酸汁大火烧煮。
4、勾芡收汁
五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁,此时可将煎好的鱼落入汁内烧煮1分钟收火装碟即可。
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