豇豆角用鹽醃製後可不可以生吃

生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症，造成中毒。因此即使是醃製的豇豆角也要炒熟之後才能吃，因為這些毒素在100攝氏度左右、大概煮30分鐘就會被破壞，所以一定要熟透，以免中毒事件的發生。