裏脊肉的做法

1、將裏脊肉清洗後，切成長條。

2、裏脊肉加入雞蛋、鹽、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘。

3、裏脊肉均勻地裹上澱粉。

4、油鍋燒熱，加入裏脊肉，大火油炸後撈出。

5、將番茄醬、鹽、糖和少許水，加入碗內，攪拌均勻。

6、另起油鍋，加入攪拌均勻的調料和裏脊肉，翻炒均勻。

7、最後加入澱粉水勾芡即可。

裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，但很嫩。