將菱角放在清水中浸半小時左右,把菱角表面的污垢洗刷乾淨就可以。菱角因生長在水塘裏,有可能被囊蚴等有害寄生蟲污染,所以不管是生食還是熟食,首先都要對菱角進行預處理。
採摘鮮嫩菱角兒後,若要生食,必須先用開水浸燙5分鐘以上,也可在烈日下曝曬1天。
菱角剝皮方法:
1、將菱角與果蒂連接處用菜刀切掉少許,露出果肉;
2、將切面按在菜板上,將兩側用刀切至露出果肉;
3、用手掰菱的兩角,動作既要有力又要慢,就會將完整的菱肉剝離出來。
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