1、食材:蝦肉300克,嫩韭菜150克,花生油60克,香油15克,醬油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,葱20克,姜10克,高湯30克。
2、蝦肉洗淨,瀝乾水分。
3、韭菜擇洗乾淨,瀝乾水分,切成2釐米長的段;葱擇洗乾淨,切絲;姜去皮洗淨,切絲。
4、炒鍋上火,放花生油燒熱,下葱、薑絲熗鍋,炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘,烹料酒,加醬油、鹽、高湯稍炒,放入韭菜,急火炒4-5分鐘,淋入香油,加味精炒均,盛入盤中即成。
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