牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍鬆,切塊。鍋裏燒開水放薑片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;油燒熱,爆香葱姜和香辣醬;下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻;移入砂鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鐘;這時將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用;30分鐘後加入土豆,接着燉;待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上葱花即可。
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