小龍蝦頭部裏面的那些黃色的東西其主要成分為蝦的卵巢、胰腺、肝臟。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。吃小龍蝦頭基本上等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食,更重要的是,小龍蝦頭會富集環境中的重金屬。
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