葡萄酒為什麼要過濾

葡萄酒一般都需要進行過濾。酒精發酵結束後，酒液中的皮渣對於葡萄酒來説已經沒有任何用處，如果不過濾掉，相反還會增加酒中的沉澱物，影響口感。另外皮渣中可能含有其他的微生物，長期浸泡可能也會影響葡萄酒的穩定性，不利於長期保存。葡萄酒經過發酵後，死亡的酵母在底部沉澱，形成酵母泥，澄清後，還是需要過濾，才能達到澄清透明。