請教高手鍋燒雞子怎麼做

1、將淨雛雞放入湯鍋內，煮至九成熟，剔淨雞骨，裝入大湯盤內，保持雞身原形；

2、加入精鹽和醬油，然後加入葱段、薑片、桂皮、八角、花椒、清湯，上籠旺火蒸20分鐘取出，去葱姜和香料，潷去湯汁；

3、雞蛋加入澱粉、麪粉和水攪拌成雞蛋糊，然後將雞蛋糊倒在盤內抹平，把雞身放上，倒上其汆蛋糊掛滿雞身；

4、熱鍋放花生油，燒至六成熱時，將雞推入鍋內，炸至金黃色時撈出瀝油，改切成長條，裝入盤內，撒上花椒麪即可。