如何做脆皮酸湯豬腳

主料：豬腳一隻、老薑3至4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、幹辣椒3至4個、水芹菜1棵、大葱1棵、西紅柿1個、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒適量。

脆皮酸湯豬腳的做法步驟：

1、 將洗淨的豬腳放入壓力鍋，放水淹過豬腳，加老薑，料酒壓制15分鐘；

2、 取出用小刀在豬皮上插小孔；

3、 油鍋燒至8成熱，放入豬腳炸，直到皮變硬；

4、 將炸好的豬腳用清水泡，不能太久；

5、 將骨頭剃下，用做火鍋底；

6、 將肉切成薄片，裝盤；

7、 火鍋盆內放入油燒熱，加老薑、草果、八角、花椒、幹辣椒爆炒，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒，燒開方可。