煉乳是什麼東西

煉乳是一種牛奶製品，是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

煉乳通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積的百分之二十五至百分之五十左右的乳製品，再加入百分之四十的蔗糖裝罐製成的。根據煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳、淡煉乳、脱脂煉乳、半脱脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨着中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。