1、有鹽黃油起潤滑作用,使麪包組織均勻、細膩、光滑,並有增大體積效果。
2、做麪包時就需要放鹽,使用有鹽黃油做時可以適當減少麪粉中的鹽。
3、有鹽黃油可以調節發酵速度,但有鹽黃油使用要適量,超過一定量的鹽,對酵母的發酵有抑制作用。
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