方法一:
⒈將新鮮的芥菜摘去爛葉,放置在牆角。
⒉等葉子大部分變黃後洗淨晾乾,再切成段,放在盆中。
⒊用鹽揉搓均勻,放在大玻璃瓶中,塞緊蓋嚴。一個月後即可食用。
方法二:
⒈將芥菜摘洗乾淨,晾至半乾時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻,放在瓷盆中,加蓋。
⒉兩天後,翻一翻,再過兩天,在菜上鋪一個塑料袋,壓上石頭。
⒊半個月後再翻倒一下,仍將石頭壓上,醃透後才能食用。
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