上海五香薰魚怎麼做

1、準備好用料：主料草魚1200克；輔料：菜籽油500克，蔥30g，薑片10克，生抽60克，米酒20克，醋10克，白糖30克，五香粉3克，水150克。

2、先準備好調味汁。按個人喜好，喜歡做出來魚條顏色深一些的，可以將部分生抽換成老抽；味重的也可以在做調味汁時少加一點水，讓調味汁濃稠一些。

3、調味料熬煮成汁，然後將熬煮好的調味汁放涼備用。

4、草魚剖開兩半，取中段斬成2cm寬的魚條。加薑片、蔥和少許米酒略爲醃漬後，用廚用紙巾拭乾表面水分。

5、熱鍋放菜籽油500克，燒至七成熱，下魚條炸製表面金黃色。

6、炸好的魚條趁熱放入調味汁中浸泡。浸泡時間根據自己口味，我一般只浸泡5-10分鐘。