泡菜爲什麼那麼酸

泡菜就是利用自然界中的乳酸菌在密閉的環境和一定的溫溼度條件下發酵製成的一種風味菜餚，發酵過程產生乳酸，所以就酸，不過放心，適當地吃些泡菜對身體非常有益。發酵時間越長，越酸。