茄子煲的做法
茄子煲的做法步驟:
1、準備原料:茄子3個、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3個、醬油1、5湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、清水3湯匙、油適量、生粉少許、鹽少許;
2、茄子備用;
3、茄子洗淨切成條;
4、茄子放入少許鹽抓勻焯水;
5、豬肉剁成末;
6、放入生粉和少許醬油抓勻醃製;
7、蒜粒切末、辣椒切圈備用;
8、焯好水的茄子用水沖洗乾淨抓幹水分;
9、熱鍋倒入適量油燒熱放入切條炸至變軟;
10、茄子炸幾分鐘即可,然後瀝乾油分備用;
11、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉和清水一起調成醬汁備用;
12、熱鍋倒入少許油燒熱放入蒜末、辣椒圈炒出香味;
13、放入肉末炒至變色;
14、倒入醬汁並炒均勻;
15、放入茄條炒勻;
16、盛入砂鍋中加入少許清水燒開,蓋上蓋燜2分鐘;
17、最後撒上少許蔥花出鍋。