果酒和果醋的製作小結

果醋實驗材料：中等大小的成熟紫皮葡萄、細白糖，每500g葡萄加40到60g細白糖，醋曲或米醋，米醋量爲葡萄汁液的百分之五，葡萄果酒的製作方法：

1、首先，於25到28度環境中進行發酵。

2、準備消毒陶罐或廣口瓶一隻，以深色不透光的爲好，先用清水沖洗乾淨再用體積分數爲百分之七十的酒精消毒。

3、葡萄用水沖洗乾淨，不要用洗滌劑之類的化學物品。晾乾後把手伸進廣口瓶裏三兩粒一起充分捏碎，加蓋發酵一天。

4、第二天加一半糖並攪拌均勻，發酵三天後加另一半糖攪拌均勻，再行發酵三天。

5、每天一到兩次用乾淨的筷子或勺將上浮的葡萄皮壓至液麪以下。

6、至此，發酵結束。用虹吸管和濾布過濾出葡萄汁液。