1、 準備主料草魚一斤到一斤半;輔料醋5勺、糖5勺、蒸魚豉油適量、味精適量、蔥一段、姜兩片、黃酒小半碗、澱粉適量 ;
2、洗淨,刮鱗片,魚肚切開內臟清除乾淨,再兩面劃幾刀,再淋上黃酒;
3、一鍋冷水,魚冷水下鍋煮,加點黃酒,中小火,直到魚魚鰭翹起,魚眼突出,裝盤;
4、鍋裏的水倒掉,加入醋多點,糖,蒸魚豉油,味精按個人口味添加燒開加入水澱粉調稠;
5、 淋上調好的調料,即可。
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