大閘蟹和黃酒一起吃是非常完美的組合了。蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃蟹後常會腹痛腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質不僅有調味的作用,除腥增鮮,而且性溫的黃酒可抑制蟹的寒涼。加上酒味香辛散,可促蟹活血通竅之功。黃酒中以花雕爲佐蟹最佳極品。
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