做滷粉的滷水怎麼制

1、準備適量蔥油、香油、清水、胡蘿蔔、西芹、蒜頭、幹辣椒、香菜、青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥、豬筒骨、老母雞、火腿、豬皮、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、陳皮、草果、良姜、肉豆蔻、豆蔻、蓽撥、羅漢果、丁香、香茅、山奈、砂仁、味精、海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露；

2、豬筒骨、老母雞、火腿、豬皮放入沸水中大火氽十分鐘撈出，再放入清水中大火煮沸後改小火，連續煮兩小時過濾取清湯；

3、胡蘿蔔、西芹、蒜頭、幹辣椒、香菜、青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥洗淨並用紗布包紮好待用；

4、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、陳皮、草果、良姜、肉豆蔻、豆蔻、蓽撥、羅漢果、丁香、香茅、山奈、砂仁放入清水中浸十分鐘後洗淨撈出，用紗布包紮好待用；

5、將用紗布包紮好的兩袋原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮四十分鐘，再倒入味精、海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露，並加入蔥油和香油調味即可。