雞湯米線的做法

雞湯米線主料:米線、雞架；

配料：香菇、香乾、熟肉、油菜、蒜苗、香菜；

輔料：蔥、 姜 、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、雞精、鹽。

做法:

1、雞架清洗後,鍋中放入涼水，把雞架放入，依次加入蔥、姜、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮雞湯，鍋沸騰後除去湯表面的血沫，剩餘即爲雞湯；

2、把油菜摘去黃葉，清洗乾淨。香菇、香乾、熟肉、蒜苗切絲，香菜切末備用；

3、煮一鍋沸水，將香菇絲和油菜分別煮一下，撈出分裝到碗中，香乾、熟肉、蒜苗、香菜、雞精、鹽也放入碗內；

4、米線用溫水浸泡，在雞湯煮好同時再煮一鍋沸水，把米線快速煮一下，撈至碗內，澆上雞湯即可。