二者的物質成分不一樣,澱粉水解後葡萄糖佔有相當一部分。麪粉水解後透過過濾等方法也會得到白色物質,這就是我們常看到做麪筋的物質。另外面粉和澱粉的得到方法不同,麪粉是小麥透過磨碎去皮後得到,而澱粉是土豆等透過磨碎提純、曬制後的產品。
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