浙江人怎麼醃製醬排骨

原料：

豬腿肉2500克。

調味料：

醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精製鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯。

做法：

1、將除白酒以外的的調料調勻，燒開，放涼後倒入白酒；

2、將帶皮豬後腿肉順切，切成3釐米寬的長條，放入調料汁中浸泡，注意浸泡肉的容器不要使用鋁鍋；

3、密閉醃製2天后，肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，即可撈出；

4、用粗繩將肉穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用時，隔水蒸20分種，放涼後切片即可。