絕味鴨脖配方及做法:
食材:鴨脖子,姜塊,蔥節,精鹽及料酒。
1、將買來的冰凍鴨脖子先解凍,放在冷水裏浸泡了一會;
2、浸泡十幾分鐘之後,將血水去除;
3、將鴨脖放在水裏煮一小段時間之後,加兩三片生薑和適量酒,將火調大;
4、水開一會即可關火,倒去有浮沫的水,再把鴨脖子清洗一下,再將鴨脖子切成兩段,易入味;
5、加入所有調料,不需要加水,一瓶啤酒即可,喜歡吃辣味的可以加入辣椒;
6、用中大火煮開後撈掉浮沫,燒十分鐘後轉小火;
7、最小火大概煮一個小時左右後,開中大火收汁,加入適量糖調味;
8、收湯汁的時候要把鴨脖子翻一下,以免上方的不入味,等煮到剩下少量湯的時候就可以關火;
9、將鴨脖撈出即可。
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