醋是酸性的,但是鹼性食品。
食醋中醋酸是有機酸,而且醋中還含有其它有機酸的礦物質,如乳酸鹽,醋酸鹽等,這些有機酸鹽在人體內氧化。有機酸根被氧化爲CO2和水。而剩下的金屬陽離子,如鉀離子、鎂離子、鈣離子,三價鐵離子等則以氫氧化物,即鹼的形式存在,故能調節體液呈弱鹼性。
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