麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软和硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的营养丰富的面粉。薏米为禾本科,一年生粗壮草本,须根黄白色,海绵质,直径约3毫米。花果期6到12个月。主产湖北蕲春湖南河北江苏福建等省。味甘淡,性微寒。其中以蕲春四流山村为原产地的最为出名,有健脾利湿,清热排脓,美容养颜功能。薏米种仁是中国传统的食品资源之一,可做成粥,饭,各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。
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