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油酥豌豆怎么才酥
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来源: 咪咕科普网
阅读: 1.15W 次
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豌豆本身的含水量比较低,在油炸之前应该将豌豆浸泡1至2个小时,油温在六成热,豌豆沥干,油要多一些。豌豆内的水分由于突然
受热
膨胀,变为
气体
,水分多,气孔多,炸好的豆就酥。炸好后装盘要大盘子,尽量平铺豌豆,不要放在碗里,这样水汽散得快,豌豆不容易
变软
。
标签: #
豌豆
#
油酥
本文链接:https://www.mgksw.com/zh-cn/jingyan/485ymz.html
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