有关家常菜的知识科普

1、食材：鸡胸肉适量，青红椒适量，洋葱适量，菜油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，淀粉适量，蛋清适量，老抽适量，黑胡椒粉适量。2、洋葱清洗干净，切成小片备用。3、青椒清洗干净，切成小片；小米椒切成圈。4、鸡胸肉清洗干净，切成小丁。5、......

青椒鸡丁是美味的家常菜，颜色好，味道香，下面就来做这盘菜。做青椒鸡丁，先准备鸡肉、青椒、葱、姜。将鸡肉和青椒切成均匀的小块，将姜切成片，葱切成圈。先将切好的鸡肉放在碗中，倒入料酒和淀粉腌一下。在锅中倒入适量的花生油......

简单家常菜：酸辣土豆丝、红烧茄子、鱼香茄子、青椒炒鸡蛋，地三鲜、干煸豆角、鸡蛋炒菜花、粉蒸肉、葱花炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、风林茄子、金牌蒜香骨。例如：1、干煸豆角材料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个......

1、材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。2、将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、方火腿切成片，香葱切段、生姜切......

1、材料：肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。2、调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。3、肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用。4、葱、姜、蒜切成末备用。5、锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒。6、加入糖......

藕片炒肉的做法：原料：莲藕一只，五花肉150克，黑木耳100克。配料：葱，姜，泡辣椒，盐，醋，白糖，水淀粉，料酒适量。做法步骤：1、将莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵；2、五花肉去皮，切成薄片，用料酒、一点生抽、盐、水淀粉腌制约10分钟；3......

食材：花生、油、糖。做法：1、锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。2、倒入花生，开中火，不停划圈炒动。3、至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。4、这时不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。5、花生漓油，起锅装入在大......

沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼云、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、......

汤菜烧芋头做法：材料：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。做法：1、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用。2、锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟。3、倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖。4......

1、配料：茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量。2、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中；猪肉剁成末，加入一点盐备用；葱、蒜、辣椒切碎，备用；热锅内......

北京大鸭梨家常菜好吃的有：1、金鸭梨。理由：配料丰富，炸成的金鸭梨酥酥软软；2、小笼米粉肉。理由：肉质酥糯，清香不腻；3、竹筒排骨。理由：带有浓郁的肉香伴着清淡的竹香；4、烤鸭。理由：烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香；5、宫保鸡丁......

好吃又简单的家常小菜小炒牛肉的做法：主料：牛里脊、香菜梗、小米椒、鸡蛋清。辅料：葱、姜、青蒜、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉。做法：1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段；2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的......

1、鸡肉洗净沥干待用，蒜头去外衣待用，姜切片，葱洗净切段，芫荽洗净切段头不要扔掉。2、鸡肉加入豆酱、少许白糖、少许生粉拌匀腌制10分钟。3、砂锅洗净烧热后加油再下蒜头爆香，小火爆至有点微黄就关火，不然余温会把蒜头爆过......

番茄炒蛋；原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精；步骤：1、番茄切片，鸡蛋在碗中打散，小葱切葱花，待用。2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去......

猪骨菠菜汤，此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养的佳品；豆腐炖鱼，豆腐是高钙食物，比喝半斤奶还要多。豆腐炖鱼不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配；烂糊白菜，就是白菜烧......

1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。炒锅到油爆香葱姜末，倒入鸡肉......

宫保鸡丁的家常做法如下：材料：鸡腿、黄瓜、熟花生、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。做法：1、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味。2、热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟。3、入黄瓜块，大火......

1、整块鸡胸脯肉的一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥欧芹末（注意食盐和黑胡椒粉时最好在肉的20-30cm的高度撒，这样可以防止过量）。2、同样在整块鸡胸脯肉的另一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥迷迭......

福建家常闽菜豉香平子鱼的做法：材料：平子鱼、葱姜蒜、酱油、生抽、蚝油、鸡精、糖；先将平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片；锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用；锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入酱油炒出......

番茄炒蛋、麻婆豆腐比较好做。番茄炒蛋做法如下：1、番茄4个，鸡蛋2个，油适量，盐适量，糖适量，葱适量，五香粉适量；2、番茄洗净切块，鸡蛋打散煎熟取出备用；3、另起油锅爆香五香粉、葱，加入番茄翻炒至变软，加入煎熟的鸡蛋翻炒4、炒匀，加......

微波炉能做的家常菜有青椒炒花生，具体做法如下：原料：青椒、生花生、里脊肉、酱油、干淀粉、盐、油、蒜头。步骤：1、将里脊肉切成1厘米的小丁块，放在碗中，加入调料搅拌均匀以备用；2、青椒洗干净切丁，蒜瓣洗干净去膜，花生洗干净......

1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。3、倒入洋葱片炒出香味。4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡......

过年一般做清蒸鲳鱼、白切鸡、红烧肉、四喜丸子、凉拌腐竹、饺子等家常菜。1、清蒸鲳鱼：春节吃鱼寓意着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。2、白切鸡：一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己......

1、芹菜炒肉，芹菜是冬天应季蔬菜，营养丰富，中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效，由于它的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称，最家常的做法是芹菜炒肉，荤素搭配，色香味俱全。2、......

学炒家常菜应从最简单的油盐酱醋的使用和最基本的火候开始。若是用菜子油则要把油烧的微冒烟，去除生味才成熟油，调和油根据所做菜品随意控制温度。油的用法：油一般是最先下锅的调料，但在油下锅前应保证锅里没有水分。若使......