客人投诉菜品怎么处理

客人投诉菜品，尽量和客人解释，如果遇到能善解人意的客人，他也许会承担，但最主要的是加强自己的业务水平。店方面应当把这种事情也划分到个人头上，加强约束，例如谁点错了菜谁买单等等。菜本身质量问题{头发变质虫子)菜品内有头发引发客人投诉，解决方法是从菜品制作的第一道工序开始把好关，检查厨师有没有带帽子，服务员有没有把头发扎起来，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能上桌。苍蝇、小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。

尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐，醋瓶等。关于此类投诉虽然店方应尽量避免，但是如果发现问题，一定要用正确的观点处理问题，尽快给客人满意的答复，不要推卸责任，领班或经理及时处理好问题，并及时给客人以安慰。店方在处理内部人员时，也应规定好责任，比方说：头发是在哪个环节出的问题，退了菜之后，及时拿到厨房分析原因，把这个事情划分好责任，避免纠纷。