大蒜底部发霉还能吃吗

大蒜底部发霉了是不能吃的。其中原因有三：

一、大蒜底部发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。

二、大蒜可以用来消毒杀菌，大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强。所以发霉的大蒜不能吃的。

三、霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状，其实里面已经含有对身体不好的物质了。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。