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为什么酸奶机做出的酸奶好多水
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来源: 咪咕科普网
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发酵时间过长,凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,上面会有层淡
黄色
的水,是正常的离水现象,并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白,可以和酸奶一起食用。在加菌粉搅拌的环节,要充分搅匀起泡,才能充分融合,才会发酵更充分。做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻。鲜奶的含水量不同,含水量高的酸奶发酵时会有水分渗出。
环境
温度的影响,酸奶机因为环境温度的影响,工作温度不确定,无法准确确定发酵时间。制作方法:用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上,对其进行消毒
杀菌
。倒入少许鲜奶,加入菌种搅拌均匀,加入余下的鲜奶,继续搅匀,盖上盖子,放入酸奶机发酵缸内,盖上外盖,接通电源,进行发酵。时间一般设定8到12小时。
标签: #
酸奶
#
酸奶机
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/x5j6k8.html
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