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炒茶叶的制作流程
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来源: 咪咕科普网
阅读: 1.7W 次
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杀青,杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质
氧化
,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子
变软
,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。揉捻,揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味
浓度
也有重要作用。干燥,干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。
标签: #
茶叶
#
流程
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/vq9p65.html
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