牙拣翅是鲨鱼哪个部位

取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短。

牙拣翅产于日本、东南亚、巴西等地，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在发出翅针软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而带胶口、味道浓郁，一般做散翅用。