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如何煮化巧克力
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来源: 咪咕科普网
阅读: 2.35W 次
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煮化巧克力可用直接加热熔化与分段加热熔化两个方法。
直接加热熔化法如下:
将巧克力切成小块后装入容器中;隔水加热至熔化;水沸即熄火,隔
热水
不停地搅拌至巧克力熔化,避免产生气泡;留些切碎的巧克力块,以备盆内巧克
力量
少,温度过高或出现油水分离时加入,以调整及降低温度;选择比外层装水的盆高的容器盛装巧克力,避免水汽或水滴落到巧克力上。
分段加热熔化法如下:
将
三分之二
的巧克力切成小块后装入容器;隔水加热至熔化,不可直接加热;水沸即熄火,隔热水搅拌至巧克力熔化,温度为45至50摄氏度;将剩余的巧克力块慢慢加入,调整或降低温度为30至31摄氏度即可。
标签: #
巧克力
#
煮化
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/qpp485.html
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