吃了红心甘蔗后,2-8小时会有中毒症状出现,对于轻度中毒患者来说,会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等身体不适的症状。甘蔗中间变红,是因为受到了霉菌的污染,发生霉变才会使甘蔗发红,霉变的甘蔗中含有节菱孢霉菌,其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质,人体食用后出现食物中毒的现象。
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