牛肉汤发酸需要大火焯一下,然后再加入柑橘皮、陈皮等调味料,这样就可以去掉酸味,牛在被屠杀后,细胞进行无氧呼吸就会产生乳酸,导致牛肉汤有酸味,这就需要在烹饪的时候进行去酸处理。
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/gmlzw0.html