青豌豆发芽了可以吃吗

青豌豆发芽了是可以吃的，发芽的青豌豆是一种苗菜，和豆芽是一样的，所以是可以吃的。而且发芽的豌豆还有自己的名字，就是龙须菜或者蝴蝶菜，荤炒、清炒、做汤、凉拌、涮火锅等，都是很好的菜品。