怎么识别真假培根肉

培根可分为原切培根和拼接培根可以通过其口感、颜色、纹路，来判断真假培根。

市面上培根有很多，味道和口感都不尽相同。主要的区别就是在配料上，如果你吃到不好吃的培根，那很有可能你是吃到了假培根。培根有原切培根和拼接培根之分。

原切培根，顾名思义就是直接选取猪的某个部位切割的完整肉片，没有添加额外配料。原切培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，富有弹性；肥瘦相间带有雪花纹理，瘦肉呈深棕色。

原切培根脂肪，出油多收缩快。所以区分原切培根还有一个小技巧，如果在煎烤时培根时，卷起小裙边那应该就是优质的培根。

拼接培根就是碎肉拼接成的，很多厂家为了降低成本，用卡拉胶、TG酶等添加剂和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起，这样就可以减少瘦肉的用量。拼接培根肉质缺乏弹性，纹理杂乱。

在挑选培根的时候可以多留意配料，如果含有卡拉胶、TG酶、大豆蛋白这三种成分，那很有可能就是拼接培根。