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烧烤用的味粉是什么
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来源: 咪咕科普网
阅读: 5.39K 次
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味粉就是味精又称为味素,是一种调味料,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂中谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。所以加入味粉(味精)时,最好在煮好食品稍待片刻后才进行调味,切忌油爆焦炒味粉(味精)。另外如果在碱性
环境
中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质,所以要适当地使用和
存放
。谷氨酸钠是一种
氨基酸
谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
标签: #
味粉
#
烧烤
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/9vwmrr.html
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