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有什么东西可以去鱼腥
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来源: 咪咕科普网
阅读: 1.98W 次
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酸性的物质可以去除鱼腥味。如:料酒、醋和生姜等。1.冷水
去腥
法:冷水有去腥的作用但是并不明显。原理是稀释并水解鱼类的腥味物质。2.
热水
去腥法将鱼用80摄氏度热水稍泡一下。尤其是在蒸鱼时,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。3.食盐加酸法>食盐加碱法:食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强。4.加入佐料浸泡法:把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。
标签: #
鱼腥
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/88gv3q.html
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